Almibar

Hola amig@s ¿como están? Hoy os dejo con la receta del almíbar.

Ingredientes

• 1 kg de azúcar
• 1 L de agua

Preparación

Ponemos a hervir el azúcar y el agua en una cazuela y llevamos lentamente a ebullición, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
Dejamos a fuego lento durante 5 minut, retiramos y dejamos enfriar.
El almibar puede durar mas de un mes dentro de una botella en la nevera.

Tipos de almíbar
Clásico	Densidad	Temperatura	Prueba	Uso
Sirope	18-20º	100 °C	Forma película en la espumadera
Hebra o Hilo flojo	29º	103 °C	Forma hebras si se enfría y estira	Conservas de fruta
Perla o Hilo fuerte	33-35º	105-110 °C	Forma hebras si se enfría y estira	Fondants y glaseados
Bola floja	37º	110-115 °C	Forma bola blanda entre los dedos	Fondants y caramelos blandos
Bola dura	38º	116-119 °C	Forma bola dura entre los dedos	Caramelos duros
Escarchado o Lámina	39º	122-126 °C	La bola se pega a los dientes	Fruta escarchada
Quebradizo	40º	129-132 °C	La bola no se pega a los dientes	Toffees
Caramelo	>40º	150-180 °C	Dejando caer una gota en mármol se queda dura	Chef Profesional Day

Espero les haya gustado esta receta.

Si la hacen me gustaría mucho verla le pueden sacar una foto y compartir en  

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